Zeffirino Belloni insieme alla moglie Olga, ai suoi cinque figli Gian Paolo, Luciano, Odino, Alberto e Giorgio, alle nuore Giannina, Livia e Renata, questo gruppo coeso di persone lavora instancabilmente senza risparmiarsi, ognuno apportando le proprie attitudini e capacità, il risultato è una perfetta sinergia alimentata da una profonda passione e il ristorante non tarda a raccoglierne i risultati diventando un simbolo della gastronomia genovese e italiana.
Sono molti i personaggi dello spettacolo, dello sport, della politica, diventati suoi fedeli clienti e molte le onorificenze che riceve negli anni a riconoscimento dei risultati raggiunti.

Zeffirino Belloni uomo piccolo di statura, ma di grande levatura con una semplice licenza elementare e un’eroica determinazione ha condotto la sua famiglia al raggiungimento di un obiettivo che per molti, a quell’epoca, poteva apparire irrealizzabile.

Oggi la Famiglia Zeffirino, come ormai viene identificata, è giunta alla quinta generazione e vede il passaggio di consegne ai figli: Marco, che ricopre il ruolo di manager coadiuvato da Lucia, Sabrina e Paola; insieme proseguono il percorso tracciato dal nonno Zeffirino nella gestione del ristorante di famiglia.

Oggi la cucina è affidata ad un team giovane e dinamico che ha raccolto il memorabile bagaglio di esperienze e conoscenze trasmesso loro dai membri anziani della famiglia; il menu offre un giusto connubio tra tradizione e innovazione impiegando materie prime altamente selezionate legate al territorio e rispettose dell’offerta stagionale; lo staff di sala offre un’accoglienza e un servizio attento alle esigenze degli ospiti.